Borretsch
Borretsch

Borretsch

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Borago officinalis 

„Gurkenkraut“ ist einjährig, deshalb ab Mai an einen sonnigen, nährstoffreichen Standort ins Freie pflanzen. Mit ihren großen behaarten Blättern wird die Pflanze bis 80 cm hoch und blüht blau. Oft fällt der reife Samen von alleine aus, so dass Boretsch am passenden Standort jedes Jahr wieder kommt. Bienen lieben dieses Kraut. 

Verwendung

Blüten als essbare Dekoration, auch kandiert möglich. Junge Blätter frisch als Salatkraut, in Joghurt- oder Sahnesaucen, in Mayonnaisen oder im Kräuterquark. Man kann die Blätter auch wie Blattgemüse kochen. Genuss im Übermaß oder täglich über einen längeren Zeitraum ist zu vermeiden.