Pflege
Hacken Sie den Boden gelegentlich, sodass er locker bleibt. Und: Gießen Sie die Pflanze besonders während der Wachstumszeit regelmäßig und düngen Sie sie hin und wieder mit Pflanzenjauchen, wie etwa Beinwellextrakt. Damit die kleine Staude in Form bleibt und laufend neue zarte Blätter gebildet und geerntet werden können, empfiehlt es sich, die Blütenstände regelmäßig abzuschneiden. Im Winter sterben die Blätter nur für kurze Zeit ab, während im zeitigen Frühjahr bereits wieder neue austreiben. Dadurch kann man das Würzkraut annähernd das ganze Jahr über ernten. Alle zwei Jahre sollten Sie die Pimpinelle neu aussäen, da sie mit den Jahren kümmerlich wächst und die Blätter ihr Aroma verlieren.
Standort
Die Pimpinelle bevorzugt einen Standort in der Sonne oder im Halbschatten. Im Kräuterbeet oder in der Kräuterspirale kann das Würzkraut gut neben Thymian gedeihen. Auch eine Kultur in Töpfen mit erdhaltigem Substrat und ausreichender Drainage-Schicht ist möglich.
Ernte
Pflücken Sie die jungen, zarten Blätter der Pimpinelle laufend und nach Bedarf. Die gezackten, runden Blätter sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße. Sie würzen mit ihrem frischen, leicht nussigen Gurkenaroma auch Salate, Kräuterquark und Mayonnaise. Verarbeiten Sie die jungen Blättchen stets frisch und garen Sie sie nicht mit. Die Blätter eignen sich zudem als Ersatz für Petersilie.
