Ursprünglich in Zentralasien zu Hause kam die Zuckerwurzel im Mittelalter über Osteuropa auch zu uns. Sie gehört zu den Doldenblütlern und wird gut 1 Meter hoch. Sie ist ausdauernd, winterhart und mehrjährig, bevorzugt einen sonnigen Standort und ist ansonsten anspruchslos. Damit die Zuckerwurzel keinen faserigen Kern ausbildet, sollten sie möglichst feucht gehalten werden, sie kommt auch mit hoher Bodenfeuchtigkeit gut zurecht.
Die Zuckerwurzel ist weitestgehend resistent gegenüber Krankheiten, die leckeren Wurzeln sind allerdings bei Mäusen recht beliebt.
