Der Knollenziest ist ein schon seit Jahrhunderten angebautes Knollengemüse. Die Staude wächst buschig und wird bis ca. 30 cm hoch, sie ist anspruchslos, mehrjährig und winterhart. Der Standort sollte sonnig sein, in Trockenperioden ist es wichtig, dass die Pflanzen regelmäßig und gut gegossen wird. Bei Wassermangel bleiben die Knollen recht klein und weisen starke Einschnürungen auf.
Tipp: Wenn die Pflanzen gut zehn Zentimeter hoch sind, können die Pflanzreihen an gehäufelt werden. Der Knollenziest bildet dann an der Stängelbasis sogenannte Adventivwurzeln, an denen zusätzliche Knollen wachsen.
