Kräuterfritz
Pfefferkraut
Pfefferkraut
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| Lepidium latifolium |
Obwohl es mit der bekannten Gartenkresse verwandt ist, haben die beiden wenig miteinander gemein. Pfefferkraut wird bis zu 1m hoch, ist winterhart, mehrjährig und hat große, bis zu 15 cm lange, lanzettliche Blätter mit einer kräftigen, pfefferähnlichen Schärfe. Als Heilpflanze wird es traditionell zur leichten Blutdrucksenkung und bei Frühjahrsmüdigkeit empfohlen. Zudem regt es den Appetit an und unterstützt die Verdauung. Das Pfefferkraut ist eine wüchsige aber gefährdete Wildpflanze. Man findet es wild an europäischen Flussufern.
Verwendung
Junge Blätter passen hervorragend in Salate, Kräuterquark, Kartoffelgerichte und auf frisches Brot. Ältere, kräftigere Blätter können in Suppen, Soßen oder Eintöpfen mit gekocht werden. Lässt sich hervorragend zu Pesto oder Kräuterbutter verarbeiten. Die Wurzeln lassen sich ausgraben, reiben und ähnlich wie Meerrettich (Kren) oder Wasabi über deftige Gerichte geben. Zum Aufbewahren für den Winter lässt sich das Kraut gut trocknen oder einfrieren. Da der Geschmack sehr scharf ist, sollte das Kraut anfangs sparsam dosiert werden.
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Hinweis
Aus ökologischen Gründen heizen wir unsere Gärtnerei im Winter nur eingeschränkt oder gar nicht. Dadurch gehen unsere Kräuter in die Winterruhe.
Die Pflanzen, die du erhältst, können in Form, Grösse und Farbe von denen auf dem Foto abweichen, da jede Pflanze ein individuelles Lebewesen ist. Bitte bedenke, dass der Transport eine gewisse Belastung für die Pflanze darstellen kann, und es einige Tage bis Wochen dauern kann, bis sie sich vollständig erholt hat. Bei der Verpackung, achten wir darauf, dass wo immer möglich, wir gebrauchtes Material nutzen.